NOTRE SAVOIR-FAIRE
LA CULTURE
Le Domaine est en agriculture biologique depuis le début de sa conversion en 2020.
Notre philosophie n’est pas de produire du raisin en masse, mais d’exprimer pleinement et proprement la belle diversité de terroir de notre exploitation, à travers nos cuvées.
Du point de vue des amendements, nous apportons uniquement du fumier frais de bovins, associé à des semis de couverts végétaux ( vesce, phacélie, trèfle, féverole,…).
Du point des traitements, nous utilisons du cuivre pour lutter contre le mildiou et du soufre pour lutter contre l’oïdium, ainsi que des huiles essentielles en complément.
Le désherbage est uniquement mécanique. Nous n’utilisons pas d’insecticides. Les vendanges se font à la main et mécaniquement.
Nos vins sont biologiques.
LA VINIFICATION
Elle est effectuée principalement en cuve à l’issue de macérations ou de pressurage direct.
Nous avons aussi une gamme de vins vinifiés en barrique de chêne Français de chez Gauthier frères tonnellerie, qui sont basés à Menetou-Salon.
Nos vinifications sont en accord avec le cahier des charges des vins biologiques.
